居酒屋/兵庫県神戸市中央区

神戸三宮駅からほど近い場所に佇む「小粋料理 鶏ぃん」。ここでは、他では味わえない特別な地鶏「アンビシャスバード®」を堪能できます。お客様への気遣いとおもてなしを一番に考える店主が、丹精込めて育てた地鶏で織りなす料理の数々は、訪れる人々の心と体を満たします。今回は、「鶏ぃん」の魅力と、地鶏にかける店主の熱い想いに迫ります。

「小粋料理 鶏ぃん」は、他店にはない地鶏肉を提供したいという店主の強い想いから、2022年6月20日にオープンしました。自家製飼育の「アンビシャスバード®」を用いた料理は、店主が長年の研究と情熱を注ぎ込んだ結晶です。地鶏ガラを煮詰めて作るコラーゲンスープ、寄せ鍋や地鶏のすき焼き、そして毎朝捌かれる新鮮な鶏刺しなど、提供される料理の一つ一つに、店主の「お客様に最高のものを届けたい」という真摯な姿勢が息づいています。この店でしか味わえない地鶏料理を通じて、お客様に特別な食体験を提供することが「鶏ぃん」の原点です。

店内は、和の趣あふれる落ち着いた空間が広がります。温かみのある照明と木の温もりが心地よく、喧騒を忘れさせる隠れ家のような雰囲気です。お席は、店主との会話も楽しめるカウンター席が6席、ゆったりと寛げる掘りごたつ式の座敷が28席ございます。特に座敷には囲炉裏がスタンバイしており、風情豊かな空間で食事を楽しめます。この掘りごたつ席は間仕切りで個室としても利用できるため、接待や会食、デート、ご家族での食事、友人との賑やかな宴会まで、幅広いシーンに対応可能です。お客様が心ゆくまで料理と会話を堪能できるよう、細やかな気配りが随所に感じられます。落ち着いた雰囲気の中で、特別な時間を過ごしたい方に最適な場所と言えるでしょう。

「小粋料理 鶏ぃん」の最大の魅力は、店主が自家製飼育する地鶏「アンビシャスバード®」です。通常の地鶏が80日程度の飼育期間であるのに対し、「アンビシャスバード®」は150日～250日という長期にわたり丹精込めて育てられます。この長い飼育期間が、地鶏肉本来の旨味、風味、そして香りを最大限に引き出し、濃厚な味わいを生み出します。毎朝丁寧に捌かれる新鮮な鶏刺しは、もも、むね肉、皮、白子など、様々な部位でその繊細な味わいと食感の違いを楽しめます。また、アンビシャスバード®の地鶏ガラをじっくりと煮詰めて作るコラーゲンスープは、その旨味が凝縮された逸品です。寄せ鍋や地鶏のすき焼き、水炊き、しゃぶしゃぶなど、様々な鍋料理でその奥深い味わいを堪能できます。地鶏の持つ可能性を最大限に引き出す、店主のこだわりが詰まった料理の数々をぜひご賞味ください。

「お客様への気遣い、おもてなしを一番に考えています」と語る店主。「悩み事があったり、気分が優れない時でも、私が作る料理で明るく元気になってほしい」という温かい想いを抱いています。一皿一皿に込められた愛情と、お客様への真摯な姿勢が、この店の温かい雰囲気を作り出しているのです。美味しい料理と心温まるおもてなしを通じて、お客様に日々の疲れを癒し、明日への活力を与えたい。そんな店主の深い願いが、「小粋料理 鶏ぃん」の料理と空間全体に満ちています。ぜひ一度、店主の想いが詰まった特別な地鶏料理を体験しに足を運んでみてください。