和食/長野県松本市深志

長野県松本の深志にある「くずし和食 そら」は、旬の鮮魚と地酒を中心に、和の技と創意を織り交ぜた一皿を提供する小粋な和食店。ランチの定食から夜のコース、宴会利用まで幅広く対応し、地元客や観光客に愛されています。

2013年にオープン以来、旬の魚介や季節野菜を活かした創作和食を軸に営業。店主・料理人が仕入れや調理にこだわり、素材の持ち味を大切にした料理を提供しています。ランチは週替りの定食や御膳を用意し、夜は鮮魚の刺身、煮物、焼き物、地酒と共に楽しめるコースが中心です。

1階の落ち着いた店内はカウンター席とテーブル席あわせて約22席ほど。和の趣を残しつつアットホームな雰囲気で、一人客から少人数の食事、15名〜22名程度の宴会貸切まで対応可能。駐車場を用意しており、観光でのグループ利用や地元での宴席にも使いやすい設えです。ランチ利用や仕事帰りの一杯、接待や記念日など多様なシーンに適しています。

看板は季節の鮮魚を活かした刺身盛りや、信州の地酒に合う創作小皿。ランチの週替り定食や豚テキ丼などのメニューも好評で、夜はコース仕立てで山の幸・海の幸をバランス良く提供します。日本酒は常時20種類以上を揃え、料理との相性を重視したペアリング提案も行っています。素材の鮮度と丁寧な仕事が店の大きな魅力です。

「毎日変わる旬を大切に、一品一品に心を込めて提供したい」という考えのもと、訪れる人が気軽に食事を楽しめる店づくりを心掛けています。イベント出店やテイクアウト提供、貸切対応など地域とのつながりも大事にしており、その姿勢がリピーターの多さに表れています。