焼肉/山梨県都留市中央

焼ける居酒屋 肉と酒は、都留市産「富士湧水ポーク」をはじめとした地元食材を炙りで楽しめる居心地の良い焼肉居酒屋。駅から近く、ひとり飲みから仲間との宴会まで使いやすい一軒です。

「焼ける居酒屋 肉と酒」は地元・都留で育った食材を前面に押し出す大衆居酒屋。創業コンセプトは“地元を元気にすること”で、都留市産の富士湧水ポークのホルモンや和牛・牛ハラミ、塩牛タンなどを炙って提供します。ビールやハイボール、日本酒など料理に合わせた酒類も揃えており、素材の旨味を活かすシンプルな味付けが特徴です。

店内は清潔感がありカウンターとテーブルを中心とした12席のこぢんまりとした造り。おひとり様での晩酌、デート、少人数の飲み会にちょうど良い落ち着いた雰囲気で、貸切も相談可能です。喫煙は禁煙表示、キャッシュレス決済にも幅広く対応しているため若い世代から家族連れまで利用しやすい作りになっています。

看板は都留産「富士湧水ポーク」を使ったホルモンと、当店No.1の塩牛タン。ホルモンは下処理を丁寧に行いクセを抑えており、盛り合わせや単品で楽しめます。牛ハラミや和牛系の炙りも人気で、炭や強火で短時間に焼き上げることで肉の旨味を閉じ込めます。お酒との相性を考えた一皿ごとのポーション感も好評です。

「地元の素材を大事にして、来てくださる方に満足してもらえる料理を出したい」と店主は語ります。都留の恵みを知ってもらい、地域のファンを増やすことが目標。温かい接客で訪れる人がほっとできる“もう一軒行きたくなる”居場所を作り続けています。