牛たん/静岡県静岡市葵区

静岡駅ビル「静岡パルシェ」の6階にあるしおや 静岡パルシェ店は、駅から徒歩1分の好立地で、気軽なランチにもデートにも使いやすい牛タン専門店だ。備長炭で焼き上げる厚切り牛タンと麦飯、とろろ、テールスープがセットの定食は、「今日はちょっと贅沢に」と思える日の食卓にぴったりだ。

「しおや」は静岡ならではの“わさびで牛タンを食す”という食文化を提案する店。パルシェ店はその流れを汲み、駅直結というアクセスの良さを活かして、地元の人も旅行客もさっと立ち寄れるよう設計されている。牛タンは独自の熟成とカットで、“柔らかさとジューシーさ”を両立させ、炭火焼で香ばしく仕上げる。初めて牛タンを試す人も、牛肉好きな人も、ここでならその違いをはっきり感じられる。

店内はカウンター席、小さなテーブル席、座敷と約25席の構成。駅ビル内ながら、炭火焼のキッチンがガラス越しに見えて、焼ける音や香ばしい匂いが食欲をそそる雰囲気だ。平日の昼は買い物や通勤・通学の合間のランチに、夜は仕事帰りのサク飯や友人との軽めの夕食に。座敷席もあるため、家族連れや子連れにもやさしく、気取らず「ちょっといい肉」を楽しみたいときに重宝する。

看板メニューは「厚切りしおや定食」。厚さ約8ミリの牛タンを備長炭で焼き、外はこんがりカリッと、中はじゅわっとした肉汁が広がる。定食には麦飯（おかわり可）、とろろ、テールスープ、小鉢が付き、牛タンを主役にしながらも“満足とバランス”を両立させた構成だ。さらに、牛タンハンバーグやシチューといった“牛タンの別表現”にも挑戦しており、いろいろ食べ比べたい人にも対応する。卓上のわさび塩は、塩気控えめの下味に “さっぱり爽やか”なアクセントを加え、脂っぽさを感じさせずに肉の旨味を引き立てる。

店を切り盛りする人たちは、牛タンを「特別な日だけのごちそう」ではなく、「日常のちょっといい食事」にしたいと考えているように感じた。駅直結の便利さと、焼きのこだわり、食べやすさ――どれも「迷った人でも安心して楽しめる牛タン」を提供するための設計。友人との飲み会、家族の食事、デートの夜、どんな場面でも気軽に訪れてほしい。その思いが、この店の肩の力の抜けた雰囲気と、メニューのバリエーションに表れている。